cicoの日記

食べかけの写真ですみません・・・。



少し前に作ったお豆腐のパンケーキです。

豆腐をまるごと１丁いれたので、よくみるとお豆腐のつぶつぶが見えるほど。

乳製品を使ってないので、子供にも安心してたくさん食べさせられるヘルシーな朝食でした。

♪おとうふのパンケーキ♪
直径15ｃｍくらいのミニサイズ8枚分くらい
小麦粉　　　　　　　　　　200ｇ
砂糖　　　　　　　　　　大さじ2
ベーキングパウダー　　　小さじ1
お豆腐(絹でも木綿でも）　　1丁
豆乳　　　　　　　　　　　100ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　1個

作り方：
1、小麦粉に砂糖、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。
2、1に手でつぶしたお豆腐、豆乳、卵を加えて、泡だて器で粉気がなくなるまでざっくり混ぜる。
3、熱したフライパンにサラダ油をひき、2を直径15ｃｍくらいの大きさで焼
く。
4､好みでバターやハチミツやメープルシロップをかけてもOK！（1歳未満の子供にもハチミツやメープルシロップは生なのでNGです）


ちなみに・・・我が子と一緒に作りました〜

レシピブログのつもりが、レシピの更新を怠っていてすみません

先月のお教室でおまけで作ったレシピ未満のレシピをご紹介。




〜トマトのコンソメジュレがけ〜

【材料】
コンソメキューブ　　　1個
水　　　　　　　３００ｃｃ
板ゼラチン　　　　　　３ｇ

トマト　　　　　２個
塩・コショウ
バジル

【作り方】
１、鍋に水を入れて火にかけ、コンソメキューブを入れて溶かし、火からおろして水でふやかした板ゼラチンを加える。冷蔵庫で冷やし固める。

２、食べやすい大きさにカットしたトマトの上に１をフォークで崩しながらかける。バジルの葉を飾る。

ちょ〜簡単で、涼しげで夏におすすめの1品です。

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先月のお料理教室テーマは『鎌倉野菜』。



朝採れトマトの美味しさに感動したり、茹でただけのグリーン野菜の甘さにびっくりしたので、とにかく素材を生かしたメニュー作りを心がけました。

鎌倉駅にある市場や近くの直売所で新鮮な鎌倉野菜を毎日買っては試作を繰り返したメニューがこちら。

・コンソメジュレにのせた冷たいトマトのスープ
・トマトのオープンサンド　ブルスケッタ
・お庭で取れたバジルをのせた　焼きカプレーゼ
・グリーン野菜とアンチョビのパスタ
・マスカルポーネと苺の簡単ミルフュ−ユ仕立て　ローズマリー風味
・チーズのはちみつローズマリー

おまけ
・トマトのコンソメジュレがけ
・オリーブのおつまみ

なんだか、身体が内側からキレイになりそ〜！おいしい〜！！感動〜！！ととても喜んでもらえました。

鎌倉野菜とは地元で取れたお野菜が美味しいと評判でブランド化され、鎌倉野菜と呼ばれるようになったそうです。
私、侮ってました。こんなにおいしいとは・・・。

生徒さんたちには、朝採れトマトとそらまめ、スナップエンドウをお土産に。
わざわざこんな遠くまで来てくださって、本当にありがと〜

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ベビー用品の通販ショップ　べビスマ発行のパッピーベリー6,7月号に2ページ見開きでパティシエ田中知子を掲載して頂きました。



実はこれ、産院などに置いてある無料のマタニティー冊子です。

ママになる喜びや不安、出産という大きな転機をどう考え、今はどう過ごしているか・・・などなどインタビューに真剣にお答えしました。

見つけたらぜひ読んで見てください。

引越し直後のバタバタで、鎌倉での初仕事でした

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自分のために自分で買ったケーキです



実は私、鎌倉に引っ越してから落ち込んでました。。。

北鎌倉はとってもいいところですし、新しいキッチンはとても使いやすいし、子育てにも最高の環境で、とても恵まれていると思います。
が、友達が遠い。
親友って本当に大切な存在なんだなぁとしみじみ感じてます。
近くにいるといつでも会える安心感でそんなに会わないんだけど、いざ離れるとちょ〜寂しい

でも、ここで家族3人新生活を始めたんだから、この地域も楽しまなきゃということで、自分を元気つけるために大船駅でケーキを買ってみました。

鎌倉　小川軒はレーズンサンドが好きで前に良く買ってたけど、ケーキに手を出すのは実は初めて

チョコレートケーキの石畳、オレンジのパンナコッタを買いました。
丁寧に作られていて、フレッシュでとっても美味しかった〜♪

今度は鎌倉ロール試してみよっ。

やっぱり、落ち込んだ時はスイーツに限ります

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