2009.02.27 Friday
ミャンマー風春巻き
ミャンマー人の友人から教わったミャンマー春巻きをちょっとアレンジ。
ミャンマー風春巻き
♪レシピ♪(20個分)
牛ひき肉 100g
鶏ひき肉 100g
タケノコ水煮 大1個
ジャガイモ 5個
タマネギ 1個
人参 1本
ニンニク 1片
しょうが 1片
インドマサラ 大さじ3
ナンプラー 大さじ2
春巻きの皮 20枚くらい
塩・コショウ、しょう油、ポン酢、一味、味の素、各少々
サラダオイル
レモン
♪下準備♪
・牛ひき肉と鶏ひき肉を合わせて、ナンプラー、マサラ、塩、コショウ、一味、味の素を加え、よく練り混ぜて30分以上置く
・ジャガイモは皮ごと茹でて、やわらかくなったら、皮をむいて粗く切っておく
・タケノコは太めの千切りにし、洗って、水気をとっておく
・人参は千切りにしておく
・タマネギとニンニクはみじん切りにし、しょうがはすりおろしておく
♪作り方♪
1、フライパンにサラダ油を入れ、たまねぎを透きとおるまで炒め、ニンニク、しょうがを加えてさらによく炒める。
2、1に、牛ひき肉と鶏ひき肉を加えて炒め、炒めながら水を少々加えて、肉を柔らかめに煮る。
3、2にナンプラー、マサラ、塩、コショウ、しょう油、ポン酢、味の素で濃いめに味をつけておく。
4、ジャガイモ、タケノコ、人参も加え、10分くらい全体をよく炒める。
5、調味料で味を整え、火から下ろして冷ます。
6、春巻きの皮で巻き、少なめの油で両面をからっと揚げる。
7、ナンプラーにレモン果汁を絞ったタレにつけて食べる。
献立は、
牡蠣の炊き込みご飯にわかめのお味噌汁。
お釜を開けたときの香りがたまらないっ
もうじき牡蠣の季節も終わりだなぁ・・・。