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cicoの日記

ミャンマー風春巻き
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    ミャンマー人の友人から教わったミャンマー春巻きをちょっとアレンジ。

    ミャンマー風春巻き

    ♪レシピ♪(20個分)

    牛ひき肉        100g
    鶏ひき肉        100g

    タケノコ水煮      大1個
    ジャガイモ        5個
    タマネギ         1個
    人参           1本
    ニンニク         1片
    しょうが         1片
    インドマサラ      大さじ3
    ナンプラー       大さじ2

    春巻きの皮       20枚くらい

    塩・コショウ、しょう油、ポン酢、一味、味の素、各少々
    サラダオイル
    レモン

    ♪下準備♪
    ・牛ひき肉と鶏ひき肉を合わせて、ナンプラー、マサラ、塩、コショウ、一味、味の素を加え、よく練り混ぜて30分以上置く
    ・ジャガイモは皮ごと茹でて、やわらかくなったら、皮をむいて粗く切っておく
    ・タケノコは太めの千切りにし、洗って、水気をとっておく
    ・人参は千切りにしておく
    ・タマネギとニンニクはみじん切りにし、しょうがはすりおろしておく

    ♪作り方♪
    1、フライパンにサラダ油を入れ、たまねぎを透きとおるまで炒め、ニンニク、しょうがを加えてさらによく炒める。
    2、1に、牛ひき肉と鶏ひき肉を加えて炒め、炒めながら水を少々加えて、肉を柔らかめに煮る。
    3、2にナンプラー、マサラ、塩、コショウ、しょう油、ポン酢、味の素で濃いめに味をつけておく。
    4、ジャガイモ、タケノコ、人参も加え、10分くらい全体をよく炒める。
    5、調味料で味を整え、火から下ろして冷ます。
    6、春巻きの皮で巻き、少なめの油で両面をからっと揚げる。
    7、ナンプラーにレモン果汁を絞ったタレにつけて食べる。

    献立は、
    牡蠣の炊き込みご飯にわかめのお味噌汁。

    お釜を開けたときの香りがたまらないっ食事
    もうじき牡蠣の季節も終わりだなぁ・・・。

    | レシピ | 14:39 | comments(2) | - | - | - |
    ホームベーカリーでハチミツくるみパン
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      昨夜、ハチミツとくるみと全粒粉のヘルシーなおやつでもつくろっかなぁ〜っ
      て考えていたら時間がなくなって、ホームベーカリーにお任せでパンを焼くことにしました。

      今月でお菓子教室も産休に入るので、製菓材料を早めに美味しく使いきりたいし・・・。

      じっくり醗酵させたいので、翌朝にタイマーセット。

      朝6時くらいからほんのりいい香りが漂ってきましたパン

      ホームベーカリーだから手間要らず。
      一手間加えてまあるく成形してもかわいいかもっ。

      ハチミツくるみパン
      ♪レシピ♪1斤分
      国産強力粉(はるゆたか)  250g
      北海道全粒粉         30g
      くるみ(粗く砕く)      40g
      ハチミツ           50g
      卵黄             3個分
      牛乳            120cc
      バター            20g
      塩               4g
      ドライイースト         3g

      ♪作り方♪
      1、ハチミツ、卵黄、牛乳はよく合わせておく。
      2、ホームベーカリーに、粉類、くるみ、塩を入れ、1を加え、最後にバターをのせて、ドライイーストをセットしてソフト食パンでスタート(又はタイマースイッチオン)。

      たまたまお菓子作りで卵白だけを使って、卵黄が余っていたので、今日は卵黄を使いましたが、卵黄3個分を卵1個にしてもOKです。

      ほんのりあま〜いやさしい味わいの食パンです。
      朝食に、さらにハチミツを塗って食べちゃいました。


      | レシピ | 16:23 | comments(0) | - | - | - |
      赤シソジュースと手作りのゆかり
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        梅雨時のこの時期しか売っていない赤シソ。
        季節のもの・・・ってついつい買っちゃうものです。

        シソを買ったものの・・・どうしよ。

        梅干。はちょっと面倒だし。うち、あまり梅干食べないし。
        とりあえず、赤シソジュースを作ることにしました。

        赤シソは、ビタミン・ミネラル類を多く含み、抗アレルギー、抗菌、食欲増進、貧血にも効果があるのだとか。
        ジュースなら手軽だし、夏バテ対策にも最適です。

        赤シソジュース 

        材料: 約2L分
        赤シソ   1束
        水     2リットル
        リンゴ酢  400cc
        お砂糖   300〜400g

        作り方:
        1、赤シソは葉を取り良く洗います。(たま〜に毛虫が・・・!!美味しい証拠!)
        2、水を沸騰させ、リンゴ酢を入れ、1を入れて2〜3分煮出します。
        3、キレイな赤色になったら、葉をザルで漉し、お砂糖を加えます。
        4、再び火にかけ、お砂糖が溶けたら出来上がり♪
        5、冷ましてペットボトルに入れて冷蔵保存。水で2〜3倍に薄めていただきます。

        ※お酢はアルコールの入ってないものなら何でもOKです♪でも、リンゴ酢が一番飲み安いかなぁ・・・。
        ※お砂糖はグラニュー糖だと鮮やかな色に仕上がります。今回はヘルシー感を出したくキビ砂糖を使用。お砂糖もお好きなものでOK!でも、黒砂糖は・・・合うか分かりません。

        手作りのゆかり

        お弁当にもおにぎりにも大活躍の安心手作りのゆかりです。
        材料:
        赤シソの葉  ジュースを作って漉したもの
        塩      大さじ3〜5(お好みで)

        作り方:
        1、赤シソを平らなものの上に広げて、天気の良い日に2〜3日天日干しにします。
        (うちではオーブン皿にオーブンシートを敷いて広げました。)
        2、全体がパリパリに乾いたらフードミルで粉砕して、塩と合わせて密閉容器で保存します。(乾燥剤があれば入れておくといいと思います。)

        ※梅雨時は雨が多いので、電子レンジで少量ずつ乾燥させるのもOK!


        | レシピ | 22:05 | - | - | - | - |