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cicoの日記

なすのにんにく味噌炒め
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    石垣島のパイナップルジャムに続き、久米島のラー油を頂きました。
    揚げだしなすを作ろうと思ってたけど、ラー油を使いたくて急遽にんにく味噌炒めに変更〜。
    と〜ても美味しく頂きました。

    ♪なすのにんにく味噌炒め♪
    〜レシピ〜
    なす   3個

    タレ
    味噌   大さじ1,5
    砂糖   大さじ1
    しょうゆ 大さじ1
    みりん  大さじ1

    ラー油  少々

    サラダ油

    〜下ごしらえ〜
    なすは食べやすい大きさに切っておく。
    タレの材料を合わせてよく混ぜておく。

    〜作り方〜
    1、フライパンにサラダ油をひいて熱し、ナスを炒める。
    2、2,3分炒めてこんがり色ついたらタレを入れて全体に絡め、ラー油をたらす。



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    | レシピ 中華 | 22:08 | comments(0) | - | - | - |
    豚肉と白菜のあんかけ焼きそば
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      出産後、退院してからしばらくは友人に食事を助けていただいてました。
      その時に作ってもらったお料理の一つ、あんかけ焼きそばです。



      我が子を授乳しながらでも箸がとまらない美味しさで、作り方を教わったので早速作ってみました〜。
      美味しかった〜!!

      豚肉×白菜ってエライ!!

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      | レシピ 中華 | 19:56 | comments(0) | - | - | - |
      餃子とニラ玉
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        夕方、夫のバスケ友達(アメリカ人)から連絡があり、ご飯を食べに来ることに・・・!!

        一応、食べたい物持ってきてね〜とは言ったものの、どうしよ・・・。
        明日から夫は出張なので、食材の買い置きもしてないし。




        ということで、先日60個作って冷凍しておいた餃子をホットプレートで焼くことにしました。
        あとはちょこっと残ってたニラでニラ玉。
        ご飯と豚汁と、ビールで。

        豪勢ではないけれど、「野菜料理に愛があれば」ということで、楽しいひと時になりました。

        家庭の味の餃子ですが、味噌や中華ダシ、しょうゆ、塩など、ちょびちょびいろんな調味料を入れるのがポイントです。


        ♪我が家の餃子♪
        〜レシピ〜  約60個分
        豚挽き肉  300g
        キャベツ   半分
        ニラ     1束
        ショウガ   1片
        ニンニク   1片
        味噌    大さじ1
        しょうゆ  大さじ1
        塩     小さじ1
        中華だし  小さじ1

        餃子の皮  2〜3袋
        サラダ油
        ゴマ油

        〜下ごしらえ〜
        ・キャベツ、ニラはみじん切りにする。
        ・ショウガ、ニンニクはすりおろす。

        〜作り方〜
        1、材料を全てボールに入れて、手でよ〜く捏ねる。
        2、1を大さじ1杯ずつ皮に包む。
        3、サラダ油を入れた鉄板を中火で熱し、餃子を並べる。底に焦げ目がついたら水を加え蓋をして蒸し焼きにする。5分くらいして水分がなくなったら、ごま油をたらし、パリッと焼き上げる。(餃子を冷凍していた場合は7〜8分くらい焼くこと。)

        ※すぐに焼かない場合は水分が出て皮がベタベタしてくるので、オーブンシートを敷いたタッパーに入れて冷凍する。焼くときは必ず冷凍のまま焼くこと。
        ※餃子の具があまったらジップロックに入れて冷凍する。少量の場合はチャーハンとかに混ぜてもOK!

        ♪ちょ〜簡単なニラ玉♪
        〜レシピ〜
        ニラ     1束
        卵      3個
        塩    小さじ1
        中華だし 小さじ1
        砂糖   小さじ1
        サラダ油

        〜下ごしらえ〜 
        ・ニラは4〜5cm幅に切っておく。
        ・卵はよく溶いておく。

        〜作り方〜
        1、中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、卵を半熟状態に炒めて一度取り出す。
        2、1のフライパンにニラを入れて炒め、調味量、1の卵を加えて軽く合わせる。

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        | レシピ 中華 | 23:45 | comments(0) | - | - | - |
        ピリ辛ゴマダレの冷やし中華
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          時間がないときの夏メニューって楽ちんなのがいっぱいあります。
          冷やし中華や冷やしラーメン、冷たいおうどんやおそば、冷汁(冷たいお茶漬け)、冷たいパスタとか・・・。

          今晩は、市販の冷やし中華に一手間加えるだけの簡単な夕食にしました。
          紹介するまでもないような簡単なもんですが。

          冷やし中華(ちょぴっとオリジナルアレンジ)


          材料:
          市販の冷やし中華麺とゴマダレ  2人分
          卵     2個
          砂糖    小さじ1
          ハム又はチャーシュー   5枚〜6枚
          きゅうり   1本
          トマト    1個
          紅しょうが  少々
          白ゴマ     少々
          ごま油    少々
          ラー油    2〜3滴
          トウバンジャン又は唐辛子  小さじ1以下

          作り方:
          1、ハム(チャーシュー)は細めの千切りにする。
          2、トマトは湯ムキして、半分に切りスライスし、種は除く。
          3、卵に砂糖をいれて溶き、薄焼き卵を作る。フライパンを温めてから、弱火〜中火で焼くと焦げ目がつかずキレイに焼けます。焼きあがったら、細切りにする。
          4、きゅうりは半分に切り、千切りにする。
          5、市販の冷やし中華についているゴマタレをボールに入れ、ごま油、ラー油、トウバンジャン(ミジンにした唐辛子)を加えてよく混ぜる。
          6、中華麺を表示通りに湯で、ざるにあげて、流水でよく洗う。麺を1本ずつほぐすように、完全に冷えるまで洗います。(キチンと洗って冷やすとコシのある仕上がりになってGOOD)
          7、しっかりを水気を切った麺を器に盛り、ハム、トマト、薄焼き卵、きゅうり、紅しょうがを飾り、白ゴマを振り掛ける。
          8、5のタレをかけて出来上がり。

          お野菜は好きな具材に変えてアレンジして下さい。きのこの甘煮などもよく合います。ちょっと物足りない時は、おむすびを添えたり・・・。
          あんまりオススメできないけど、私は具材だけ先に作って主人の帰りまで置いておきます。


          〜今日の食育〜 NPO法人みんなの食育 食育講座より
          きゅうり:それほど目立った栄養はありませんが、カリウム、カロテン、ビタミンCを含み利尿作用があります。ビタミンCを酸化してしまう酵素があるので、酢を加えたドレッシングなどを使って、酵素の働きを抑えましょう。

          | レシピ 中華 | 22:29 | - | - | - | - |