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cicoの日記

レシピ〜トマトのコンソメジュレがけ〜
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    レシピブログのつもりが、レシピの更新を怠っていてすみませんたらーっ

    先月のお教室でおまけで作ったレシピ未満のレシピをご紹介。




    〜トマトのコンソメジュレがけ〜

    【材料】
    コンソメキューブ   1個
    水       300cc
    板ゼラチン      3g

    トマト     2個
    塩・コショウ
    バジル

    【作り方】
    1、鍋に水を入れて火にかけ、コンソメキューブを入れて溶かし、火からおろして水でふやかした板ゼラチンを加える。冷蔵庫で冷やし固める。

    2、食べやすい大きさにカットしたトマトの上に1をフォークで崩しながらかける。バジルの葉を飾る。

    ちょ〜簡単で、涼しげで夏におすすめの1品です。

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    | レシピ 洋食 | 01:44 | - | - | - | - |
    お料理教室〜鎌倉野菜のランチ〜
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      先月のお料理教室テーマは『鎌倉野菜』。



      朝採れトマトの美味しさに感動したり、茹でただけのグリーン野菜の甘さにびっくりしたので、とにかく素材を生かしたメニュー作りを心がけました。

      鎌倉駅にある市場や近くの直売所で新鮮な鎌倉野菜を毎日買っては試作を繰り返したメニューがこちら。

      ・コンソメジュレにのせた冷たいトマトのスープ
      ・トマトのオープンサンド ブルスケッタ
      ・お庭で取れたバジルをのせた 焼きカプレーゼ
      ・グリーン野菜とアンチョビのパスタ
      ・マスカルポーネと苺の簡単ミルフュ−ユ仕立て ローズマリー風味
      ・チーズのはちみつローズマリー

      おまけ
      ・トマトのコンソメジュレがけ
      ・オリーブのおつまみ

      なんだか、身体が内側からキレイになりそ〜!おいしい〜!!感動〜!!ととても喜んでもらえました。

      鎌倉野菜とは地元で取れたお野菜が美味しいと評判でブランド化され、鎌倉野菜と呼ばれるようになったそうです。
      私、侮ってました。こんなにおいしいとは・・・。

      生徒さんたちには、朝採れトマトとそらまめ、スナップエンドウをお土産に。
      わざわざこんな遠くまで来てくださって、本当にありがと〜ラブ

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      | レシピ 洋食 | 00:59 | - | - | - | - |
      ライスサラダ
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        お友達に習ったちょー簡単ライスサラダ



        冷凍エビピラフと市販のドレッシングを使って作ったライスサラダ☆

        簡単・美味しい・おしゃれな嬉しい一品ですっ!!

        近いうちにレシピUPしま〜すパー

        主人がワインを開けたので、私はアルコールを飛ばしてハチミツとバニラとシナモンを入れてホットワインにして頂きました。
        開いたボトルを置いておくと・・・

        クンクン・・・なにやらうまそうなラブラブ



        ちょっとひとくち・・・モグモグ



        な〜んてことになってましたたらーっ

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        | レシピ 洋食 | 08:04 | - | - | - | - |
        ボージョレ・ヌーボー2009とローストビーフ
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          11月の第3木曜日はボージョレ・ヌーボーの解禁日。

          熟成させるものでもないので、気分を味わえればいいかなぁと思って、今年は楽天ショップのタカムラさんで注文して4本買いました。

          毎年がっかりするのだけど、今年もがっかりを期待して飲んだら・・・ん〜結構美味しい♪

          もっと買っておけばよかった〜。

          今宵の食卓はボージョレのお供にロースト・ビーフ。

          作り方はいたって簡単♪

          牛もも肉にニンニクをこすりつけ、塩・コショウをしてタコ糸で縛り、180度のオーブンで30分焼いただけ!!

          授乳間隔もあいたので、グラスに半分をお肉と美味しく頂いちゃいました。


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          | レシピ 洋食 | 18:44 | - | - | - | - |
          いつかのチキンソテー
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            すっかりブログの更新が出来ないまま日々が過ぎていっていますが、毎日の料理や我が子の様子はしっかり写真に収めています。

            チェックして下さっている皆様、なかなか新しいレシピを公開できなくてすみません。

            今日は7月に親友のゆうかと真樹がお祝いに来てくれた際に作ったチキンソテーをやっとUPします。ゆうか、おまたせ〜。



            ♪チキンソテー♪
            ―レシピ(2人分)―
            鶏もも肉   1枚

            タレ
            しょうゆ  大さじ2
            みりん   大さじ2
            酒     大さじ2
             
            バター   大さじ1

            塩、コショウ

            付け合せ
            かぼちゃ
            ほうれん草
            トマト   等

            ―下ごしらえ―
            ・鶏もも肉は半分に切り、筋をとって塩、コショウをしておく。
            ・タレの材料を合わせておく。
            ・付け合せの野菜を用意しておく。

            ―作り方―
            1、フライパンを熱し、鶏もも肉を皮の面を下にして焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返してタレを入れ蓋をして4〜5分蒸し焼きにする。
            2、鶏もも肉を取り出して食べやすくカットし、フライパンに残ったタレにバターを入れて少し煮詰めて器に盛った鶏もも肉にかける。
            3、付け合せの野菜を盛り付けて出来上がり!

            ご飯がもりもりすすむ和風な味付けの洋食です!!
            由佳、拍子抜けなくらい簡単でしょ?ぜひ試してみてね。

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            | レシピ 洋食 | 23:29 | - | - | - | - |
            夫に教えたぺペロンチーノ
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              夫のためのお料理教室拍手
              なんちゃって・・・。

              うちの夫、ホント料理だめでして。
              でも、たまにはご飯つくってほし〜!!ので、教え込むことにしました。

              まずは、簡単なぺペロンチーノから。









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              | レシピ 洋食 | 21:19 | - | - | - | - |
              ランチにカルボナーラ
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                ♪カルボナーラスパゲティ♪

                〜レシピ〜 (2人分)
                スライスベーコン   5〜6枚
                卵黄         2個
                生クリーム      1パック
                パルメザンチーズ(粉末)40g
                パスタ        200g
                ブロッコリー     5〜6房
                塩・黒こしょう

                〜下ごしらえ〜
                ブロッコリーは塩茹でしておく。

                〜作り方〜
                1、ベーコンを1cm幅に切り、フライパンで炒め、ブロッコリーも加えて炒める。
                2、ボールに生クリーム、パルメザンチーズ、塩、コショウを入れてよく混ぜておく。
                3、2に1とアルデンテに茹で上げたパスタを入れて混ぜ、塩・コショウで調味する。器に盛り、真ん中に卵黄をのっけて好みで黒コショウを振り掛ける。

                今日はお友達が来たので、ちゃんと卵黄だけで作りました〜!!ちょこっとだけブロッコリーを加えてアレンジ♪

                夕方、我が子とお昼寝してしまったら、すでに6時過ぎびっくり
                夕食どうしよ〜・・・って考えてたら、友人から電話が!!
                新宿まで来たからってタイ料理をたくさんもって来てくれました。
                こうゆうご親切ってすご〜く嬉しい♪
                から〜いグリーンカレーを食べて、元気100倍でした!!



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                | レシピ 洋食 | 11:43 | comments(0) | - | - | - |
                お魚のフライ
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                  ♪サーモンフライ♪
                  〜レシピ〜
                  サーモン    3切れ
                  塩、こしょう
                  小麦粉、卵、パン粉
                  レモン
                  サラダ油

                  〜下ごしらえ〜
                  サーモンは一切れを2〜3等分にカットし、塩、こしょうをふっておく。

                  〜作り方〜
                  1、下ごしらえしたサーモンに小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、160〜170℃の油で5〜6分カラッと揚げる。
                  2、お皿に盛り、レモンを添える。

                  お魚を小さめに切って揚げると油が少量ですむのでおすすめ!!
                  同じ油は何度も使いたくないので、うちでは少量で揚げ焼きっぽくしています。


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                  | レシピ 洋食 | 20:04 | comments(0) | - | - | - |
                  チキンのパイナップルソテー
                  0


                    先日頂いた、石垣島のパイナップルコンフィチュール。
                    ヨーグルトにいれたら、ちょ〜〜美味♪
                    クラッカーにクリームチーズと一緒にのっけて食べるのも美味しかった!!
                    パンケーキにも美味しかったけど、クラッカーとかぽそぽそ系の方が合うみたい。

                    で、今日は再びお料理に活躍。
                    チキンソテーをパイナップル風味にしてみました。

                    ハワイアンなテイストでご飯がすすみました〜!!
                    やしの葉のお皿とかでスタイリングしたい気分♪

                    ♪チキンソテー パイナップル風味♪
                    〜レシピ〜
                    鶏もも肉      1枚
                    中濃ソース     大さじ2〜3
                    パイナップルジャム 大さじ2〜3
                    ケチャップ     大さじ1
                    しょうゆ      大さじ1
                    酒         大さじ1
                    塩・コショウ

                    〜下ごしらえ〜
                    ・鶏もも肉は筋を取り、一口大にカットし、塩・コショウしておく。
                    ・中濃ソース、パイナップルジャム、ケチャップ、しょうゆ、酒を混ぜておく。

                    〜作り方〜
                    1、ソースに鶏もも肉を漬け込み、一晩置く。(時間がない時は30分でもOK)
                    2、フライパンを中火で熱し、鶏もも肉を皮を下にして焼き、焼き目がついたらひっくり返し、蓋をして約7分蒸し焼きにする。(肉から油が出るので、油はひかない。)
                    3、2に残りのソースを入れ、全体に味を絡めて出来上がり♪

                    大人も子供も好きな味。
                    鷹のつめでちょっぴりピリカラにしてもいいかもっ。

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                    | レシピ 洋食 | 20:27 | comments(3) | - | - | - |
                    そうめんのサラダと冷たいじゃがいもスープ
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                      バスケ帰りに夫の友人がご飯を食べに来ることがたびたびあります。ディナー
                      今日はスポーツ後でお腹をすかせた男子が4人びっくり

                      メニューは前日に大量に作ったハヤシライス(じゃがいもと人参で増量)と、じゃがいものスープとあるもので作れるそうめんサラダ。

                      みんなもりもり食べてくれるので、作り甲斐があるってもんですニコニコ

                      ハヤシライスは今日は市販のルーの作り方まんまです。てへったらーっ
                      ちなみにデミグラスソースを使ったハッシュ・ド・ビーフも以前にアップしてるのでぜひ。

                      和の素材を洋風にアレンジしたそうめんサラダ。
                      サラダうどんのそうめんバージョンって感じです。

                      ♪そうめんサラダ♪
                      〜レシピ〜
                      そうめん   2束
                      きゅうり   2本
                      シーチキン缶 1缶
                      しらす干   1掴み
                      マヨネーズ  大さじ4
                      しょうゆ
                      塩・コショウ

                      〜下ごしらえ〜
                      ・きゅうりは薄くスライスして塩もみしてから、軽く洗って絞っておく。

                      〜作り方〜
                      1、ボールにきゅうり、シーチキン、しらす干、マヨネーズ、塩、コショウを混ぜる。
                      2、そうめんを茹で、流水でよく洗ってぬめりを取り、水気を切って1に加え和える。しょうゆ、塩・コショウで調味する。

                      ※時間がたつとそうめんがくっつくので、食べる直前に作るのがベストです!!

                      ♪じゃがいもの冷たいスープ♪
                      〜レシピ〜
                      玉ねぎ      半分
                      じゃがいも    大3個
                      水        1リットル
                      コンソメキューブ 2個
                      牛乳       200cc 
                      生クリーム    200cc
                      塩・コショウ
                      サラダ油
                      乾燥パセリ
                      パプリカ

                      〜下ごしらえ〜
                      玉ねぎはスライス、じゃがいもは小さめの乱切りにしておく。

                      〜作り方〜
                      1、大きめの鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
                      2、1にじゃがいもを加え、水を入れて弱火でじゃがいもが柔らかくなるまでコトコト煮込む。
                      3、2にコンソメキューブを入れて溶かし、軽く塩、コショウをする。
                      4、3を完全に冷やしてからミキサーでピューレ状にし、ボールに入れて、牛乳と生クリームで溶きのばす。最後に塩・コショウで調味し、器に盛り、乾燥パセリとパプリカを振り掛ける。

                      玉ねぎを炒めるのは、うちではハヤシやカレーのルーを作るときに大量に炒めるようにしてま〜す。

                      息子が大きくなったら、お友達を連れて来たくなるような、ご飯を振舞うママになりたいわ。お外でジャンクフードを食べるくらいなら、「みんなでうちに来なさ〜い!!」みたいな。


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                      | レシピ 洋食 | 00:52 | comments(5) | - | - | - |