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cicoの日記

冬瓜の煮物
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    ずいぶん前のことですが、お花の鹿子木先生とふらっと入った野菜直売所で冬瓜丸ごと1個購入。他にも取れたてバジル(→バジルペーストに変身)やなし、オクラなどなども買ってきました。

    冬瓜ってなかなか料理しないなぁ。。。
    でも、水分たっぷりで授乳中の食事によさそ〜。
    半分は冬瓜スープにして、もう半分はチキンとオクラでスープ仕立ての煮物にしてみました。



    ♪冬瓜のしょうがコンソメ煮♪

    ―レシピ(たっぷり2人分)―
    冬瓜   半分
    鶏もも肉 1枚
    オクラ  1袋
     
    水    400cc
    コンソメ 1個 
    しょうが 1片
    塩・コショウ

    ―下ごしらえ―
    ・冬瓜は皮をむいて食べやすい大きさに切っておく。
    ・鶏もも肉は一口サイズに切っておく。
    ・オクラは小口切りにしておく。
    ・しょうがは細切りにしておく。

    ―作り方―
    1、鍋に水を入れ、鶏もも肉と冬瓜を入れて火にかけ、時々アクをとりながら柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら、コンソメを加える。
    2、1に細切りにしたしょうがを加え、塩、コショウで味を整え、ひと煮立ちしたら出来上がり♪

    冬瓜:水分が90%以上で、利尿作用があるのでむくみを取るのに最適なお野菜です!!

    しょうが:発汗作用があり、民間療法で使われるスパイスや香辛野菜の代表的存在。肉を柔らかくする効果もあります。毎日ちょこっとでも摂りたいものです。

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    | レシピ 和食 | 23:45 | - | - | - | - |
    お味噌できゅうり
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      手作りのおいしいお味噌を頂いたので、もろきゅうならぬ味噌きゅうを作ってみました!!
      作るって程でもないけど・・・。
      おつまみにちょうどいい一品でした。(お酒のめないけどさっ失恋



      〜お味噌できゅうり〜

      ♪レシピ♪
      きゅうり 1本
      田舎味噌 大さじ1
      砂糖   小さじ1

      ♪作り方♪
      1、きゅうりは好みの形に切る。
      2、田舎味噌と砂糖を良く混ぜできゅうりに添える。

      手作りのしそジュースと佃煮も頂いたので、お花と一緒にパチリチョキ

      梅雨の時期になると赤しそが出回るので、今年も作りたかったのですが、うっかりしてて夏になってしまったので、すご〜く嬉しかった♪
      しそって体にいいので、毎日一杯のみましょ〜。


      ご飯がパクパクすすむ佃煮でした〜。


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      | レシピ 和食 | 21:06 | - | - | - | - |
      揚げないチキン南蛮
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        多めの油で揚げ焼きにするのでお手軽。
        夏場にピリッと食欲そそるお味です。ビールが飲みたいっ!!

        ♪揚げないチキン南蛮♪

        〜レシピ〜

        鶏もも肉  1枚
        塩・こしょう
        小麦粉   適量
        卵     1個
        サラダ油

        タレ
        しょうゆ  大さじ3
        みりん   大さじ3
        砂糖    大さじ1
        唐辛子(タネを除いておく)1本

        タルタルソース
        マヨネーズ  100g
        ピクルス   80g
        玉ねぎ    80g
        ゆで卵    1個
        白ワイン   大さじ1
        塩・コショウ


        〜下ごしらえ〜
        ・鶏もも肉は筋や軟骨を取り、塩・コショウをしておく。
        ・タレの材料を小鍋に合わせておく。
        ・ゆで卵、ピクルスはみじん切りにしておく。
        ・玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、よく水気を切っておく。

        〜作り方〜
        1、鶏もも肉に小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせる。フライパンに多めの油をひいて熱し、鶏もも肉を揚げ焼きにする。片面3分づつくらい両面を焼く。
        2、タレを熱し、1を30秒くらい漬け込む。
        3、タルタルソースを作る。タルタルソースの材料を全て合わせ、塩・コショウで調味する。
        4、2の鶏もも肉を皿に盛り、タルタルソースをたっぷりとかける。


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        | レシピ 和食 | 00:54 | - | - | - | - |
        揚げない揚げだし豆腐
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          あと一品欲しい時に登場する揚げだし豆腐。
          片栗粉をつけてフライパンで揚げ焼きにします。
          たっぷりの大根おろしをのっけて、手軽にめんつゆかけて出来上がり♪

          絹ごし豆腐でもいいけど、木綿の方が美味しいかな。

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          | レシピ 和食 | 01:29 | - | - | - | - |
          新じゃがの甘辛炒め
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            先日お友達から、お父様が趣味で作ってるという新ジャガイモを頂きました。
            趣味で家庭菜園なんて素敵♪
            頂いた新じゃがでおかずにもおつまみにもなる一品。



            ♪新じゃがの甘辛炒め♪

            ♪レシピ♪(2人分)
            新じゃが    4〜5個
            豚ひき肉    100g
            万能ネギ    1束
            タレ
            ケチャップ   大さじ1
            しょうゆ    大さじ1
            みりん     大さじ1

            水       100cc
            しょうが    1片
            豆板醤     小さじ1
            片栗粉     大さじ1
            サラダ油

            ♪下ごしらえ♪
            ・新じゃがは良く洗って半分に切って水にさらしておく。
            ・万能ネギは白い部分はみじん切り、青い部分は小口切りにしておく。
            ・しょうがはみじん切りにしておく。
            ・タレをあわせておく。

            ♪作り方♪
            1、フライパンにサラダ油とみじん切りにした万能ネギ、しょうが、豆板醤を入れて弱火で炒める。香りが出てきたら豚挽き肉を加えて炒め、ぞぼろ状になったらタレを加えて絡める。
            2、1に新じゃがと水を加えて蓋をし、新じゃがにスッと竹串が通るくらいにやわらかくなるまで煮る。
            3、最後に水溶き片栗粉を加えて、食べやすいようにとろみをつけ、小口切りにした万能ネギを加えて軽く合わせる。

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            | レシピ 和食 | 13:29 | - | - | - | - |
            きのこあんかけハンバーグ
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              冷凍ストックしておいたハンバーグきのこあんをかけただけ。

              今は育児に全力を注ぎたいから・・・料理は極力手抜き。
              我が子が起きてる時間はいっぱい触れ合って、いっぱい見つめあって、いっぱいお話して・・・ポッ

              手抜き料理とはいえ、体のことも考えて手作りにしたいし。
              保存できたり、使いまわせたり出来るメニューばかり考えてる今日この頃でした。

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              | レシピ 和食 | 19:43 | comments(0) | - | - | - |
              お豆腐のきのこあんかけ
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                お豆腐にきのこあんをかけただけっ!!
                おつまみにもおかずにもなる一品です。

                ♪お豆腐のきのこあんかけ♪
                〜レシピ〜
                絹豆腐  1丁
                シメジ(茶・白)  1袋
                えのき       1袋
                和風だし汁     200cc
                砂糖        大さじ1
                しょうゆ      大さじ2
                片栗粉       大さじ1
                塩・コショウ

                〜下ごしらえ〜
                きのこは石づきをとり、ほぐしておく。洗わないこと。
                絹豆腐は水を切っておく。

                〜作り方〜
                1、鍋にだし汁、砂糖、しょうゆを入れて火にかけ、沸騰したらきのこをいれて煮る。
                2、片栗粉を水で溶いて1に入れ、とろみをつけ、塩・コショウで調味する。
                3、お豆腐をレンジで40秒ほど暖め、2をたっぷりかける。

                きのこあんを多めに作っておくとハンバーグにかけたり、おうどんに入れたり・・・と2,3日使えるので便利です。
                 
                もう一品は鰆の塩焼き。


                鰆の切り身に塩を振りかけてグリルで焼いただけ。
                レモンをかけて頂きましたっ!!
                美味しかった〜。

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                | レシピ 和食 | 22:36 | comments(0) | - | - | - |
                かぼちゃ煮と小松菜のゴマ和え
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                  カメラのレンズをマニュアルで練習中のため、ピンボケしててすみません。



                  ♪かぼちゃの煮物♪
                  〜レシピ〜
                  かぼちゃ   1/4個
                  水      100cc
                  砂糖     大さじ2
                  しょうゆ   大さじ1
                  白ゴマ

                  〜作り方〜
                  1、カボチャは種を除いて一口大に切る。
                  2、水、砂糖、しょうゆを鍋に入れて一煮立ちさせ、1を入れて、弱火で汁気がなくなるまで煮る。
                  3、最後に鍋をゆすりながら粉ふき状態にし、白ゴマをすってふりかける。

                  まだ早いのですが、料理をするときに既に離乳食を考えながら作ってます。
                  今日みたいなカボチャの煮物はカボチャを水だけで煮て、赤ちゃん用に取り分ければ、二度手間にならずに離乳食がつくれるなぁ・・・なんて風に。
                  またその時期が来たら思いつく限り離乳食レシピをいっぱいアップしま〜す。

                  せっかくゴマをすったので、すりゴマ使ってもう一品。


                  ♪小松菜のゴマ和え♪
                  〜レシピ〜
                  小松菜   1束
                  すりゴマ  大さじ2
                  砂糖    大さじ1
                  味噌    大さじ1
                  しょうゆ  小さじ1

                  〜作り方〜
                  1、小松菜を塩茹でして、ザルにあげて冷まし、4〜5cm幅にカットする。
                  2、すり鉢でゴマをすりながら、砂糖、味噌、しょうゆを加え、すりこ木ですり混ぜる。
                  3、1の小松菜を2で和える。


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                  | レシピ 和食 | 20:07 | comments(0) | - | - | - |
                  長いもソテー
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                    えっと、長いもを焼いて、焼き鳥のタレで味付けしてみました。
                    最後に花かつおをふりかけただけ・・・。
                    レシピ未満のメモ書きでしたたらーっ

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                    | レシピ 和食 | 20:44 | comments(2) | - | - | - |
                    黒豆玄米ごはん
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                      先日作った黒豆ご飯を今日は玄米で作ってみました。

                      玄米ご飯はよ〜く噛んで。

                      授乳中はとってもお腹が空くので、小分けにして冷凍し、おやつ代わりに頂いてます。

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                      | レシピ 和食 | 08:53 | comments(0) | - | - | - |